Ez a kávé egy igazi különlegesség, amelyben a virágos jegyek, a lédús gyümölcsösség és a selymes test tökéletes harmóniát alkotnak.

A Blooming Beans limitált kiadás nemcsak egy kivételes termőterületről származik, hanem egyedi feldolgozásának köszönhetően intenzív, tiszta és rétegzett ízvilágot kínál.

A kávé élményt tovább emeli a Sáfrán Anett keramikus művésszel közösen megalkotott aroma csésze, amelyet kifejezetten ennek a tételnek a bemutatására terveztünk. A formavilág és az anyaghasználat célja, hogy kiemelje a kávé érzékszervi gazdagságát, és még teljesebbé tegye az élményt.

A Kávé – A Parainema egyedi kifejezése

A Los Granadillos farm San Fernando, Nueva Segovia régiójában található, és több mint 50 éve családi tulajdonban van. Jose Ivan Agurcia Martinez irányítása alatt a farm kiemelt figyelmet fordít a fenntartható gazdálkodásra és a természetes ökoszisztéma védelmére.

Ez a tétel 100%-ban Parainema, egy különleges hibrid fajta, amelyet Hondurasban nemesítettek ki a Villa Sarchi és a Timor Hybrid keresztezésével. Bár eredetileg ellenálló képessége miatt fejlesztették, az utóbbi években az ízvilága miatt vált keresetté. Illatos, virágos aromák, élénk citrusos savasság és lágy, selymes test jellemzi.

A kávécseresznyéket 1300-1450 méteres magasságban, árnyékban termesztik, így a lassú érés során intenzív, komplex ízek alakulnak ki. A termés betakarítás után 72–360 órán át anaerob fermentáción megy keresztül zárt hordókban, folyamatosan ellenőrzött pH- és hőmérsékleti körülmények között. Ez a feldolgozási módszer fokozza a kávé gyümölcsös karakterét, miközben megőrzi a tisztaságát és kiegyensúlyozottságát. A szárítás 20 napig afrikai ágyakon zajlik, ahol a babokat felváltva érinti a napfény és az árnyék, biztosítva az egyenletes nedvességtartalmat és optimális ízfejlődést.

Aroma Csésze – Élményekre formálva

Sáfrán Anett keramikus művésszel egy olyan egyedi aroma csészét alkottunk, amely művészi szintre hivatott emelni a filter kávézás élményét. A tervezési folyamatban a legfrissebb gasztronómiai és érzékszervi kutatásokat vettük figyelembe. A csésze minden design eleme funkciót lát el, amivel célunk hogy kiemeljük a kávé gyümölcsös és florális jegyeit és elősegítsük az aromák kibontakozását.
A projekt szakmai mentorálását Nagy Bertók Anita végezte, szakmai vezetője Tóth Nóra, a Hi New Beans alapítója.

A művészről

Sáfrán Anett keramikus művész a Moholy-Nagy Művészeti Egyetemen (MOME) végzett formatervezőként, a kerámiatervezésre specializálódva. Munkásságában a hagyományos kézműves technikákat kortárs formanyelvvel és innovatív megoldásokkal ötvözi.
Letisztult, mégis karakteres formavilága a gasztronómiai és design tárgyak világában is egyedivé teszi alkotásait.

Sensory kutatások által inspirált forma

A csésze kerekded formája, ívelt feneke és a belsejében kialakított domborulat az aromák koncentrálódását és azok felszabadulásának intenzitását szolgálják.
A csésze térfogata 280 ml, amely elegendő teret biztosít az aromák kibontakozásához. Az optimális ízélmény érdekében egyszerre 100 ml kávé töltését javasoljuk. Ezzel a mennyiséggel marad tér az aromáknak, optimális a hőkiegyenlítés és a csésze érintése kényelmes marad. 

Falvastagság és érzékelés összhangja

A csésze falvastagsága hatással van a hőtartásra és az ízérzetre. A vékonyabb fal gyorsabban igazodik a kávé hőmérsékletéhez, míg a vastagabb fal hosszabb ideig megtartja a hőt, de tompíthatja az aromák intenzitását. A közepes falvastagság egyensúlyt teremt: segíti a kávé gyors hőkiegyenlítődését, miközben az ízek teljes gazdagságukban bontakoznak ki. A fül nélküli kialakítás lehetőséget ad a hő és a tapintás közvetlen érzékelésére. 

Peremkialakítás és ízélmény

A csésze finoman ívelt, befelé záródó pereme egyenletesen irányítja a kávét a nyelvre, csapdába ejti az illékony aromákat, így fokozva az illatok intenzitását – különösen a gyümölcsös és florális jegyeknél. A precízen megválasztott peremvastagság által a kávé lassabban áramlik, így az ízek fokozatosan, gazdagon bontakoznak ki.

Anyaghasználat és a kávé aromái

A porcelán kiváló hőtartó és ízsemleges anyag, amely nem befolyásolja a kávé ízét.
Sima, mázas felülete megakadályozza a lerakódásokat.

Színek és ízérzékelés kapcsolata

Érzékszervi kutatások szerint a meleg tónusok, különösen a narancssárga, fokozzák az édes ízérzetet és növelik a kávé élvezeti értékét. A napfény és melegség érzetével társítva kiemelik a gyümölcsös és citrusos jegyeket. A narancssárgát fehérrel ötvöztük, hogy lehetővé tegyük a kávé színének természetes érzékelését.

Elkészítési javaslatok

V60

Kávé: 18g
Víz: 300g (94°C)
Őrlés: Közepesen finom (nagyjából kristálycukor állagú)
Teljes elkészítési idő: 2:30 – 3:00 perc

1. Előáztatás: Önts 50g vizet a kávéra, finoman megkeverheted, hogy minden őrlemény egyenletesen átnedvesedjen. Várj 30 másodpercet.
2. Első öntés: Folytasd az öntést 150g-ig, kis, körkörös mozdulatokkal. 1:00 percnél jársz.
3. Második öntés: Lassan, kontrolláltan töltsd fel 300g-ig. 2:00 percnél fejezd be az öntést.
4. Lecsorgás: Hagyd, hogy az összes víz áthaladjon a kávén. Körülbelül 3:00 percnél kész.

AeroPress – (Inverted módszer)
Kávé: 20g
Víz: 230g (92-93°C)
Őrlés: Közepesen durva (nagyjából asztali só méretű)
Teljes főzési idő: 2:00 perc

1. Előkészítés: Helyezd az AeroPresst fordított (inverted) pozícióba, és nedvesítsd át a szűrőt.
2. Előáztatás: Önts 50g vizet, keverd meg 5-ször, majd várj 30 másodpercet.
3. Főzés: Öntsd fel a maradék 180g vizet 1:00 percnél, majd ismét keverd meg 3-szor.
4. Zárás és fordítás: Helyezd rá a tetőt a szűrővel, óvatosan fordítsd meg, és helyezd a csészére.
5. Préselés: 1:30 percnél kezdd el lassan préselni, 30 másodperc alatt.

Bypass AeroPress (Inverted módszer) 

Kávé: 22g
Víz: 120g főzéshez + 100g bypass víz (összesen 220g)
Őrlés: Közepesen finom (darált bors méretű)
Hőmérséklet: 87-89°C
Teljes főzési idő: 1:50 perc

1. Előkészítés: Helyezd az AeroPresst fordított (inverted) pozícióba, és nedvesítsd át a papírszűrőt.
2. Előáztatás: Önts 60g vizet, majd keverd meg 3-szor. Várj 30 másodpercet.
3. Feltöltés: Önts további 60g vizet 0:45 másodpercnél, majd keverd meg ismét 3-szor.
4. Zárás és fordítás: Helyezd rá a tetőt és a szűrőt, majd 1:15-nél fordítsd meg és helyezd a csészére.
5. Préselés: 1:20 percnél kezdd el préselni 20-30 másodperc alatt, egyenletes nyomással.
6. Bypass víz hozzáadása: Öntsd hozzá a csészéhez 100g forró vizet.

French Press

Kávé: 30g
Víz: 500g (93°C)
Őrlés: Durva – nagyjából kenyérmorzsa méretű
Teljes áztatási idő: 9:00 perc

1. Víz hozzáadása: Öntsd fel az összes vizet egyszerre (500g), hogy a kávé egyenletesen átnedvesedjen. Ne keverd meg!
2. Áztatás: Helyezd rá a tetőt, és hagyd állni zavartalanul 4 percig.
3. Törés: 4:00 percnél óvatosan keverd meg a tetején képződött réteget egy kanállal, majd kanalazd le a felszínen maradt habot és lebegő szemcséket.
4. Várakozás: Hagyd a kávét további 5 percig állni. Ez lehetőséget ad a finom szemcséknek, hogy leülepedjenek, így tisztább lesz a csésze.
5. Óvatos kitöltés: A szűrőt csak enyhén nyomd le, épp hogy a felszínhez érjen. Ne préseld az aljára! Lassan töltsd ki a kávét, hogy ne zavard fel a leülepedett üledéket.

A Virágzó Bab Művészete

Ez a limitált kiadás az érzékszervi mesterség ünnepe. A Virágzó Bab nem csupán egy kávé – ez egy élmény, amelyet Sáfrán Anett egyedi tervezésű aromacsészéje emel ki, ahol a design és az íz harmóniában találkozik.

Korlátozott ideig elérhető – fedezze fel az ízek művészetét!