Származás: Colombia, Cauca

Farmer: Finca Juan Martin

Pörkölés: Világos

Profil: Filter

Variáns: Geisha, Microlot Variety Select

Feldolgozás: Mosott

Tengerszint feletti magasság: 2050 m

SCA: 90 pont 

Ízjegyek: Az édes, gyümölcsös ütemektől a lágy zöldtea-harmóniáig — engedd, hogy e csésze dallama magával ragadjon

Érdekesség: Ehhez a kávéhoz szónikus élmény tartozik. 

Ez a kávé azoknak szól, akik a különleges pillanatokat keresik. 

A Boogie Beans a Hi New Beans! limitált Art & Coffee Series legújabb tagja, amelyben a kávé és a zene művészete találkozik. Ezt a tételt a hangok és ízek harmóniája inspirálta: egy olyan dallamot alkottunk meg, amely szenzoriálisan végigvezet a kávé aromáin és ízjegyein, egy 4 perces szónikus élmény formájában.

A kávéhoz a zenét Rochlitz Tamás (Monkeyneck) komponálta, a vizuális élményt Vojnits Alíz festőművész által készített festmény egészíti ki, amely 2025 december 31-ig megtekinthető az Edison & Jupiter kávézóban.

Az egyedi, 31×31 cm-es vinyl csomagolást Vágvölgyi Péter tervezte, amelyhez a csomagolásba rejtett íz- és aroma színkör is készült, bemutatva a projekt részleteit és egy szenzoriális élményt. 

A kávéról
A Boogie Beans alapját a legendás Gesha variáns adja, amelyet a kolumbiai Cauca régióból a Finca Juan Martin kísérleti és innovatív farmról repítettünk Magyarországra. 
A Gesha eredetileg Etiópiából származó, ritka fajta, amely az elmúlt évtizedekben a specialty kávék világának ikonikus szereplőjévé vált. Különlegessége, hogy rendkívül komplex, virágos és gyümölcsös ízvilágra képes, felfedezése az 1930-as évekre nyúlik vissza Etiópiába és máig a legrangosabb kávé versenyek kedvence.

A csészében pomelo, friss bodzavirág és toffee jegyek köszönnek vissza, amelyeket lágy zöldtea-aromák kísérnek. A Boogie Beans-t a Pécsi Cracker Jack csapatával közösen alkottuk meg, a hibátlan pörkölés Hajdú Balázs pörkölőmestert dícséri. 

Cauca régió Kolumbiában
Cauca régiója Kolumbiában nemcsak a kávéjáról híres, hanem gazdag kulturális örökségéről és természeti szépségeiről is. A terület különlegessége, hogy a termőföldek vulkáni hamuval gazdagodnak, ami tápláló talajt biztosít a kávénövények számára. A hűvös nappalok és a hideg éjszakák kombinációja pedig ideális feltételeket teremt a kávécseresznyék lassú éréséhez, így a kávé gazdag, édes ízvilágot nyer.

A régióban több mint 90 000 család foglalkozik kávétermesztéssel, sokan közülük őslakos közösségek tagjai. A kávétermesztés itt nem csupán gazdasági tevékenység, hanem a közösségi identitás és hagyományok megőrzésének eszköze is.

A Cauca folyó, Kolumbia második leghosszabb folyója, átszeli a régiót és fontos szerepet játszik a helyi ökoszisztémákban és gazdaságban.

A kávétermesztés mellett a Cauca régió híres gazdag madárvilágáról is. A terület különböző élőhelyeinek köszönhetően számos ritka és endemikus madárfaj talál menedékre itt.

Zene és kávé – összhangban

A zene és kávé összekötése már korábban megfogalmazódott a projeklistában. A kapcsolódó művészek, pörkölők, konzulensek, tanulmányok és zöld kávé felkutatása 10 hónapot igénybe vevő folyamat volt. 
A kreatív brief: egy érzékszervileg gazdag zenei kompozíció létrehozása, amely kiegészíti a Gesha kávé fogyasztásának rituáléját — teremtve egy felemelő, jelenlétet erősítő pillanatot, pozitív érzelmi hangulatban. 

Az élelmiszertudományban a keresztmodalitásos érzékelési interakciók vizsgálatakor a leggyakrabban figyelmen kívül hagyott érzékszerv az auditív (hallás) modul. Ennek ellenére ezzel mindenképpen érdekes foglalkozni, hiszen a legtöbben ritkán fogyasztunk ételt vagy italt csendben.

A hangkörnyezet erősen befolyásolhatja a preferenciákat, a fogyasztás sebességét, az ízek azonosítását és a összélményt.

Fiegel tanulmányában a résztvevők érzelmi (pl. tejcsokoládé), vagy nem érzelmi (pl. kaliforniai paprika) ételeket fogyasztottak, négy zenei műfajt hallgatva (klasszikus, jazz, hip-hop és rock). A tejcsokoládé esetében az összbenyomás szignifikánsan magasabb volt, amikor a résztvevők jazzt hallgattak a hip-hophoz képest. (Fiegel, A., Meullenet, J.-F., Harrington, R. J., Humble, M., & Seo, H.-S., 2014)

A zene fokozza az élvezi élményt

A bennünk zajló érzelmek és hangulati állapotok befolyásolják az íz-érzékelésünket. Blood és Zatorre (2001) tanulmányából kiderül, hogy a kellemes zene fokozza a motivációhoz és érzelmekhez kapcsolódó véráramlást. Ezzel szemben a kellemetlen vagy disszonáns hangok rossz érzelmeket generálnak bennünk. A kutatásban szereplő csokoládéfagylalt mellé lejázszott pozitív zene nemcsak az ízérzékelést változtatta meg, hanem növelte a fagylalt élvezetét és az elégedettség érzését is. 

Tempo & sonic seasoning

A zene tempója hatással van a fogyasztási élményre: a lassú tempó nyugodt, elmélyült ízérzékelést, a gyors tempó energikus, élénk fogyasztást eredményez. Ez a jelenség kulcsfontosságú a “sonic seasoning” hatásban, ahol a hallás finoman modulálja az ízélményt. Bizonyos hangmagasságok és zenei stílusok összekapcsolódnak ízekkel: a keserű ízhez mély, lassú és folyamatos (legato) zene illik, a sós ízhez rövid, szaggatott (staccato) dallamok, a savas ízhez magas, gyors és kissé disszonáns hangok, míg az édes ízhez lassú, lágy és harmonikus (konszonáns) zene passzol. (Spence, C., 2013)

A Boogie Beans zenéje 

Számunkra, egy kiegyensúlyozott csésze kávé egyszerre hordozza az édes, savas és keserű jegyeket, ezért a komponálásnál arra törekedtünk, hogy a létrehozott hangzás mindhárom hangulatot képes legyen bemutatni,egy lineáris folyamatban. Fontos volt számunkra a pozitív hangulat teremtés, amit a house jazz zenei műfajjal alapoztunk meg, élő hangszeres rájátszásokkal. A tempót közepesen gyorsra határoztuk meg, fenntartva az izgalmat de nem siettetve a fogyasztást.

A zene kódolása és önmegfigyelés

Édes profil: – A zenében a zongora és szaxofon szólók.
A kellemes, harmonikus zene, például zongora, vonósok és fuvola használata, konsonanciával és lágy tempóval, fokozza az édes íz érzékelését.
Savas profil: – A zenében a tempó és szoprán női hang.
A magas hangmagasságú, gyors tempójú, tiszta hangszínek, mint a staccato zongora és fuvola, enyhe disszonanciával, erősítik a savas íz érzékelését.
Keserű profil: – A zene közepén és végefelé található bridge átkötések.
A mély, texturált hangszínek, például torzított szintetizátorok és ambient drónok, lassú tempóval és disszonanciával, fokozzák a keserű íz érzékelését.
Crisinel és Spence (2012)