A Costa Rica-i Tarrazú régió a világ egyik legelismertebb kávétermesztő vidéke, ahol a vulkanikus talaj és a magas tengerszint feletti magasság ideális feltételeket teremt a kiváló minőségű kávé számára. A helyi kisbirtokos termelők precíz munkájának és a szelektív, kézi szüretelésnek köszönhetően ez a tétel rendkívül tiszta és kiegyensúlyozott ízprofilt kínál. Élénk citrusos savasságát mézes édesség, mandula és piros alma egészíti ki, míg a lecsengésben finom karamellás jegyek teszik teljessé az összképet.

A Tarrazú régiót gyakran a „Szentek földjének” nevezik, mivel számos település neve katolikus szentekről kapta a nevét. Costa Rica egyik legismertebb kávétermő vidéke, ahol a vulkanikus talaj, a magas tengerszint feletti magasság (1200-1900 m) és az ideális éghajlat lehetővé teszi a kávécseresznyék lassú érését. Ez gazdagabb, komplexebb ízprofilt eredményez, amelyben az élénk savasság és az édesség tökéletes harmóniát alkot.

A Tarrazú kávékat gyakran „SHB” (Strictly Hard Bean) minősítéssel látják el, ami a magasan fekvő ültetvényeken termesztett kávészemek sűrűségére és mélyebb ízvilágára utal. A régióban főként kisbirtokos termelők dolgoznak, akik a kávét kézzel szüretelik és precíz feldolgozási technikákkal biztosítják a kiváló minőséget.

Ebből a régióból származó kávékat tiszta és kiegyensúlyozott ízvilág jellemzi. Gyakori ízjegyeik közé tartoznak a citrusfélék, a piros gyümölcsök, a méz, a diófélék és a karamell, amelyeket a régió egyedülálló terroirja tesz még hangsúlyosabbá.

A Tarrazú régióban gyakoriak a Caturra és Catuai variánsok, amelyek a Bourbon genetikai vonalhoz tartoznak és kiváló minőségű eszpresszót eredményeznek.

Caturra és Catuai: tökéletes eszpresszó Tarrazú-ból

A Caturra a Bourbon természetes mutációja, amely kompakt növekedésű, így sűrűbben ültethető és magas terméshozamot biztosít. Ízvilágában kiegyensúlyozott savasság, citrusos és diós jegyek dominálnak. A termesztése folyamatos figyelmet igényel, de a minősége kiemelkedő.

A Catuai egy hibrid, amelyet a Caturra és Mundo Novo keresztezésével fejlesztettek ki. Alacsony növekedésű, így jól ellenáll az erős szeleknek és a csapadékos éghajlatnak. A Catuai kávékat élénk savasság, telt test és komplex gyümölcsös ízjegyek jellemzik, amelyeket a Tarrazú régió magassága és mikroklímája kiemel.

A Caturra és Catuai fajták népszerűsége Costa Ricában nem véletlen: a kormány 1989-ben betiltotta a Robusta termesztését, ezzel az arabica fajták fejlődését és a specialty kávék világszintű elismerését segítve.

A Catuai neve tupi-guarani nyelven „nagyon jó vízhozamot” jelent, ami jól tükrözi alkalmazkodóképességét a csapadékos éghajlathoz. Ugyanezen a nyelven a „Mborayhu’ã Mbeju” jelentése: „elbűvölő szemek” – akárcsak azok a kávébabok, amelyek minden csészében egy varázslatos pillanatot rejtenek. A Hinewbeans küldetése is ez: minden pörkölésünkkel egyedi élményt teremtünk.

Elkészítési javaslatok

Ez az espresso pörkölésű kávé kifejezetten eszpresszóhoz és AeroPresshez ajánlott, ahol gazdag testessége és kiegyensúlyozott savassága jól érvényesül.

Receptek: 

Espresso

Kávé: 18,5g
Lejövő: 40g
Idő: 26-28 mp
Nyomás: 9 bar
Hőmérséklet: 90°C

AeroPress (Inverted) 

Kávé: 18g
Víz: 200g (85°C)
Őrlés: Közepesen finom
Teljes elkészítési idő: 2:00 perc

Elkészítés:

Helyezd az AeroPress-t inverz (fordított) pozícióba.
Szórj 18g frissen őrölt kávét az eszközbe.
Önts 50g 85°C-os vizet a kávéra.
0:10-nél keverd meg háromszor előre-hátra.
0:15 és 0:30 között önts további 150g vizet.
0:50-nél keverd meg újra háromszor.
1:00-nál helyezd rá a megnedvesített szűrőt és a fedőt, majd várj 1:40-ig.
1:40-nél fordítsd meg az AeroPress-t, és lassan préseld ki 20 másodperc alatt, ügyelve arra, hogy a préselés 2:00 percnél befejeződjön.

A termék elérhető 250 grammos kiszerelésben is.