Ez a kivételes brazil kávé a Serra Negra régió gondosan válogatott kávécseresznyéiből készül, amelyeket természetes (natural) feldolgozással szárítanak. Az eljárásnak köszönhetően a kávé telt, édes ízvilágot kap, kiemelkedő csokoládés és diós jegyekkel, valamint bársonyos, kiegyensúlyozott testességgel. A közepes pörkölés megőrzi a kávé eredeti karakterét, miközben harmonikus, jól strukturált profilt eredményez, amely eszpresszóként és tejjel készült italokban egyaránt remekül működik.

Miért Friendly Beans?

Mert a kávé igazi élménnyé válik, amikor együtt osztozunk rajta. A barátokkal megosztott pillanatok különlegesek és a közösen élvezett kávé nem csupán egy ital, hanem egy kapcsolat. A Friendly Beans arra emlékeztet minket, hogy a legjobb dolgok az életben egyszerűek: egy jó kávé, egy kedves beszélgetés és az a pillanat, amikor megállunk, hogy észrevegyük az apró örömöket.

Kávéprofil és Variánsok

A Bourbon és Catuai fajták Brazília egyik legismertebb variánsai, amelyek komplex, édes ízvilágukról és selymes textúrájukról híresek. A Bourbon egyike a legrégebbi és legkeresettebb arabica fajtáknak, amely eredetileg a francia gyarmatosítók révén került Latin-Amerikába. Lágy savasság, gazdag testesség és karamellás, gyümölcsös aromák jellemzik. A Catuai ezzel szemben egy modern, nemesített fajta, amely a Bourbon és Mundo Novo keresztezéséből született. Kiválóan alkalmazkodik a brazil klímához és gyakran mutat diós, tejcsokoládés, valamint enyhén fűszeres jegyeket.

Feldolgozás

A natural feldolgozási eljárás során a kávécseresznyéket egészben, a napon szárítják, lehetővé téve, hogy a gyümölcshús természetes cukortartalma beszívódjon a magba. Ez az eljárás intenzívebb, gazdagabb ízprofilt eredményez, amely különösen a tejcsokoládés és karamellás jegyekben nyilvánul meg. A folyamat különösen jellemző Brazíliára, ahol az éghajlat kedvező a száraz feldolgozásra – az alacsony páratartalom és az egyenletes napsütés lehetővé teszi a kávé optimális érlelését.

A száraz feldolgozás nem csupán az ízvilágra van hatással, hanem a kávé testességére és komplexitására is. Mivel a magok hosszabb ideig érintkeznek a gyümölcshússal, az ital teltebb, édesebb és selymesebb lesz, gyakran vörös gyümölcsös, mazsolás vagy trópusi jegyekkel. Az eljárás során a cseresznyéket rendszeresen forgatják az afrikai szárítóágyakon vagy beton platformokon, hogy elkerüljék az egyenetlen száradást vagy a túlmelegedést. A megfelelő feldolgozás kulcsfontosságú, hiszen a fermentáció könnyen elbillenhet, ha a szárítás nem történik egyenletesen.

A régióról – Serra Negra, Brazília

A Serra Negra régió São Paulo államban, Brazília délkeleti részén található és bár kevésbé ismert, mint Minas Gerais vagy Espírito Santo, mégis kiváló minőségű specialty kávéiról híres. A régió neve portugálul „Fekete Hegyet” jelent, amely a terület dimbes-dombos, vulkanikus eredetű talajára utal.

Serra Negra enyhén hullámzó dombvidéke tökéletes otthont biztosít a kávécserjék számára. A termőterületek 750 és 1100 méter között helyezkednek el, ami ugyan alacsonyabb, mint a klasszikus magaslati ültetvények, mégis kiváló feltételeket teremt az édes, kiegyensúlyozott kávék számára. Az éghajlat itt rendkívül stabil: az éjszakai hűvösség és a nappali kellemes meleg váltakozása lehetővé teszi, hogy a kávécseresznyék lassan érjenek, ezzel mélyebb, koncentráltabb ízvilágot alakítva ki.

A régió talaja vulkanikus eredetű, laza szerkezetű és bővelkedik ásványi anyagokban. Ennek köszönhetően a Serra Negrában termett kávék gyakran csokoládés, diós, karamellás jegyeket hordoznak, némi citrusos frissességgel kiegészülve. Nem véletlen, hogy ezeket a kávékat a helyiek gyakran „cukorkás” becenévvel illetik – a természetes édességük és selymes textúrájuk miatt.

Érdekesség, hogy Serra Negra eredetileg nem is a kávétermeléséről volt híres. A 19. században főként gyógyhatású ásványvize miatt látogatták a tehetős utazók és a régió hosszú ideig Brazília egyik legismertebb fürdővárosának számított. A kávétermesztés csak a 20. század elején kezdett igazán teret nyerni, amikor felfedezték, hogy a térség domborzata és klímája ideális a kávécserjék számára.

A farmok többsége a mai napig családi tulajdonban van, ahol a hagyományos termesztési módszereket fenntartható technikákkal ötvözik. A gazdák egyre nagyobb figyelmet fordítanak a környezettudatos művelésre, visszaszorítva a vegyszerek használatát és előnyben részesítve az árnyékban növekedő ültetvényeket, amelyek hozzájárulnak a régió gazdag biodiverzitásának megőrzéséhez.

Bár Brazília a világ legnagyobb kávétermelője és jellemzően nagyüzemi feldolgozású tételeiről ismert, Serra Negra egy másik irányt képvisel. Az itteni specialty farmok kisebb mennyiségben, de kiemelkedő minőségben dolgoznak és egyre több figyelmet kapnak a nemzetközi versenyeken is.

A Serra Negra régióban termett kávék nem csupán egy újabb brazil tételt jelentenek a piacon – egyedi karakterükkel, mély édességükkel és selymes testességükkel valódi élményt nyújtanak azoknak, akik szeretnék felfedezni Brazília rejtett kávékincseit.

Elkészítési javaslatok

Receptek: 

Espresso

Kávé: 18g
Lejövő: 40g
Idő: 28-32 mp
Nyomás: 9 bar
Hőmérséklet: 93°C

AeroPress (Invert)

Kávé: 18g
Víz: 200g (85°C)
Őrlés: Közepesen finom
Teljes elkészítési idő: 2:00 perc

Elkészítés:

Helyezd az AeroPress-t inverz (fordított) pozícióba és add hozzá a 18g frissen őrölt kávét.
Indítsd el az időzítőt és önts 50g, 85°C-os vizet a kávéra
0:10-nél keverd meg óvatosan háromszor előre-hátra.
0:30-nál önts további 150g, 85°C-os vizet, így összesen 200g vizet használva.
0:50-nél ismét keverd meg óvatosan háromszor.
1:00-nál helyezd rá a megnedvesített szűrőt és a fedőt, majd várj 1:40-ig.
1:40-nél fordítsd meg az AeroPress-t és lassan, egyenletesen nyomd le 20 másodperc alatt, ügyelve arra, hogy a préselés 2:00 percnél fejeződjön be.

A termék elérhető 1000 grammos kiszerelésben is.