19900 Ft
Származás: Brazília, Campo das Vertentes
Farmer: Fazenda Santo Antônio, João Marcos Botelho
Pörkölés: Sötét
Profil: Espresso/Cold brew
Variáns: Paraíso
Feldolgozás: Natural – Anaerob
Tengerszint feletti magasság: 1008 méter
SCA: 80 pont
Ízjegyek: Lágy kahlua, főtt bogyós jegyek, habzóboros savasság
…
A Charming Beans Brazil nem tökéletes, hanem ellenállhatatlan.
…
Ezt a kávét a nyári időszakra álmodtuk: egy cold brew, ami kiváló társ a forró napokon.
A Charming Beans kiadásunk nem a hibátlanságra törekszik – hanem arra, hogy valós legyen, izgalmas és emlékezetes.
A Paraiso variáns és a natural anaerob feldolgozás pontosan ezt hozza: sűrű, juice-os textúra, főtt bogyós gyümölcsökre emlékeztető ízvilág, enyhe kahlua (rumos-kávés likőr) karakter, kiegészítve egy elegáns, boros savassággal. A Paraiso egy tudatos nemesítés eredménye, amely kiválóan alkalmazkodik a magasabb fekvésű, trópusi terroirokhoz. De az igazi varázsát a termelők odaadása és személyes hozzájárulása adja, akik önmagukat is beleadják ebbe a kávécserjébe – így válik az egész egy igazán kerek, csodálatos egésszé.
Pont úgy, ahogy a báj sem a tökéletességről szól, hanem arról, hogy önmagad vagy. Légy önazonos. Vagy ahogy a mottónk is mondja: “Make your magic moments.”
João és felesége, Neneia, 2002-ben kezdték építeni a birtokot – szó szerint a nulláról.
A farm a Santo Antônio nevet kapta, Neneia mély vallásossága miatt. João generációk óta kávéval foglalkozó családból származik, és nem csak a földeken, de a Sancoffee laborjában is otthon van, mint cupper.
2008-ban segített megalapítani az AFASA-t, egy kisbirtokosokat tömörítő szövetkezetet, amelynek célja jobb hozzáférés biztosítása a specialty piacokhoz. A Beyond Borders program részeként João mikrolotja a régió egyik gyöngyszeme lett – a kistermelői minőség, a saját feldolgozás, és a terroir együttese különleges, emlékezetes kávét hozott létre.
Campo das Vertentes Brazília Minas Gerais államának szívében fekszik, ahol a hegyvidéki domborzat és két vízgyűjtő terület találkozása különleges mikroklímát és gazdag talajt eredményez. A régió már a 19. század óta híres kiváló arabica kávéiról, melyeket a helyi „tropeiros” kereskedők hagyományai formáltak: ezek a lovas fuvarosok évszázadokon át szállították a kávét a hegyi utakon, hozzájárulva a térség kultúrájához és gazdaságához. Ez a múlt és a természet egyedi karaktert kölcsönöz a Campo das Vertentes kávéinak, melyeket földrajzi jelzés is véd a minőség garantálására.
A Cold Brew varázsa – a lassú hideg kávézás művészete
A cold brew (hideg áztatásos kávé) eredete az 1600-as évekre nyúlik vissza, amikor a japánok hideg vízben kezdték áztatni kávébabot. A specialty kávé világában a cold brew egyre nagyobb népszerűségnek örvend. A hideg áztatással lágyabb, gyümölcsösebb, alacsony savtartalmú és koffeinben gazdag italt kapunk, ami különösen frissítő és kíméletes alternatívát kínál a meleg kávékkal szemben.
Miért más, mint a hagyományos jeges kávé?
Míg a jeges kávé espresso alapú, a cold brew hosszú, hideg vízben történő áztatással készül, 12-24 óra alatt. A cold brew előnye, hogy a kávé koffeintartalma általában magasabb, mint a hagyományos eszpresszónak, így igazán energizáló, ugyanakkor gyengédebb az íze.
Barista tipp: kitűnő alternatíva espresso-tonikba, jeges ír kávéba, esetleg egy kis nitróval megküldve.
Hozzávalók: 100 g durvábbra őrölt specialty kávé (800 micron) és 1 liter hideg szűrt vagy forrás viz.
Keverd össze, majd tedd a hűtőbe 16-18 órára. Ez a lassú, hideg áztatás lágy, édes és kiegyensúlyozott italt eredményez, alacsony savassággal és keserűség nélkül. Az áztatás után szűrd le, majd hígítsd ízlés szerint vízzel vagy tejjel. Jégre öntve tálald.
A készítést nagyban megkönnyíti egy erre kialakított Mizudashi eszköz, de nélküle is kivitelezhető.
Bonbon Cold Brew
Öntsd a sűrített tejet egy pohár aljára.
Tölts meg egy shakert jéggel, öntsd hozzá a cold brew kávét, majd rázd össze alaposan.
Szűrőn keresztül öntsd a kávét a sűrített tejre.
Adj hozzá jégkockát és élvezd a hűsítő italt! 🙂
Amaretto Affogato
Öntsd az amaretto likőrt a cold brew kávéhoz.
Tölts meg egy shakert jéggel, majd rázz össze mindent alaposan.
Tedd a vanília fagylaltot egy pohárba és öntsd rá a kávés-amarettót.
Koronázd meg 3 szem kávéval, amik az egészséget, a gazdagságot és a boldogságot jelképezik
Charming Espresso Martini:
Hűtsd le a poharat jéggel.
Egy shakerbe tedd a rumot, kávélikőrt, cold brew-t, cukrot, sót és jeget.
Keverd addig egy kanállal, amíg a cukor feloldódik, majd rázd össze alaposan.
Vedd ki a jeget a pohárból, és szűrd dupla szűrővel a koktélt a pohárba.
Szórd meg frissen reszelt szerecsendióval.
N
A
P
I
E
M
L
É
K E
Z T E T Ő
Hagyd a tökéletest. Válaszd az ellenállhatatlant.
Add meg email címedet, hogy értesíthessünk kóstolóinkról, eseményeinkről vagy arról ha új különlegesség érkezik kínálatunkba.
